Butterbirnen, Schmalzbirnen

Butterbirnen, Schmalzbirnen, die edelste Sippe unter den Birnen, von weichem zartem im Munde zerfließendem äußerst saftreichem Fleische, köstlichem Geschmack und Gewürz von meist rundlicher Form und zum Theil bedeutender Größe. – Die Bäume werden nicht groß, sind gegen Frost empfindlich wollen einen warmen Stand und tiefen guten trockenen Boden haben; in ungünstiger Lage und auf schwerem nassem Grunde werden die Früchte grindig, steinig, rissig und bleiben hart und ungenießbar; ebenso auf alten kraftlosen Bäumen und in nassen Sommern. Die meisten Sorten gedeihen besser als Niederstamm in Pyramiden- oder Spinnrockenform gezogen, denn als Hochstamm.