Einsalzen [1]

Einsalzen [1]

Einsalzen od. Einsäuern des Grünfutters, liefert ein vorzügliches, ebenso gesundes als nahrhaftes Futter für Mast- und Melkvieh, namentlich für die Uebergangsperiode von der grünen zur trockenen Fütterung u. umgekehrt; auch schlechter eingebrachtes Futter kann dadurch recht brauchbar gemacht werden. Wiesengras eignet sich weniger für diese Zubereitung, als andere grüne Futtermittel. Das E. im Größeren geschieht in eigens dazu hergerichteten Gruben, wohin es vom Thaue oder Regen feucht gebracht werden muß. Auf den Centner Klee, Wicken, Buchweizen etc. kommt 1 Pfd. Salz lagenweise, auf die unteren Schichten weniger, weil die Salzlacke sich nach unten zieht; man bedeckt u. beschwert die Masse mit einem Deckel, u. darüber kommt eine etwa 1' hohe Lage Spreu und später wohl auch Sand. Der Kubikfuß solchen Futters wiegt 40–50 Pfd., u. es dürfen einer Milchkuh täglich nicht über 8 Pfd. davon gefüttert werden und diese in 2 Portionen, um ihr nicht Durchfall zu machen. – Der Geruch des vergohrenen Futters ist scharf, oft widrig, namentlich wenn Kohl- und Rübenblätter eingesalzen worden sind, und in den ersten Tagen will das Vieh dasselbe nicht immer gern fressen, später aber mit desto größerem Appetite, selbst wenn es einen faulen Geruch hat. Am besten wird dieses Futter mit Häckerling von Stroh und Heu vermischt.


http://www.zeno.org/Herder-1854.

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  • Einsalzen — ist neben dem Trocknen eine der ältesten Methoden zur Konservierung von Lebensmitteln. Dabei wird durch das Salz die Feuchtigkeit in den Produkten für Mikroorganismen unbrauchbar. Um zuverlässig zu wirken, muss das Salz die Lebensmittel… …   Deutsch Wikipedia

  • Einsalzen — (Einpökeln, Einbökeln), Konservierung des Fleisches mit Salz. Man verpackt ganz frisches Fleisch in möglichst großen, gut mit Salz eingeriebenen Stücken unter Vermeidung leerer Räume in Fässer und bestreut jede Lage mit etwas Salz. Auf 50 kg… …   Meyers Großes Konversations-Lexikon

  • Einsalzen — Einsalzen, verb. irreg. act. (S. Salzen,) zur Abhaltung der Fäulniß in Salz legen, oder mit Salz bestreuen. Fleisch, Fische einsalzen. Eingesalzenes Fleisch. Daher die Einsalzung …   Grammatisch-kritisches Wörterbuch der Hochdeutschen Mundart

  • Einsalzen [2] — Einsalzen, Pöckeln, nennt man die Behandlung des Fleisches mit Salz in besonders dazu eingerichteten Fässern (Pöckelfässer), um es länger aufbewahren zu können. Die Fleischstücke werden entweder einzeln mit Salz eingerieben, oder dieses zwischen… …   Herders Conversations-Lexikon

  • einsalzen — einsalzen:⇨pökeln einsalzenpökeln,einpökeln,inSalzlegen;österr.:einsuren …   Das Wörterbuch der Synonyme

  • einsalzen — pökeln * * * ein||sal|zen 〈V. tr. 202; hat〉 durch Einlegen in Salz haltbar machen, einpökeln (Fisch, Fleisch) ● damit kannst du dich einsalzen lassen 〈fig.; umg.〉 damit erreichst du nichts, hast keinen Erfolg * * * Ein|sal|zen: 1) die Erhöhung… …   Universal-Lexikon

  • einsalzen — einsalzentr 1.esjmeinsalzen(jneinsalzen)=Vergeltungnehmen.MitSalzbestreuen=scharfbehandeln.19.Jh. 2.laßdicheinsalzen!:RedewendungaufeinenVersageroderDummen.Analogzu⇨einpökeln9.1900ff. 3.daskannstdudireinsalzen!:RedewendungderAblehnung;Redensartein… …   Wörterbuch der deutschen Umgangssprache

  • einsalzen — ein|sal|zen; eingesalzen, seltener eingesalzt …   Die deutsche Rechtschreibung

  • Sich (mit etwas) einsalzen lassen (können) — Sich [mit etwas] einsalzen lassen [können]; sich [mit etwas] einsargen lassen [können]   Die Wendungen drücken auf unterschiedlicher Sprachebene aus, dass jemand aufgeben kann, [mit etwas] keine Aussicht auf Erfolg hat. Die Formulierung mit… …   Universal-Lexikon

  • Einpökeln (einsalzen) — Einpökeln (einsalzen), einsalzen, die Procedur, durch welche Fleisch vor Fäulniß bewahrt wird. Man bestreut es mit Salz, preßt es in ein Gefäß (am besten ein eichenes Faß) und deckt es fest zu. Durch das Salz und die aus dem Fleische gezogenen… …   Damen Conversations Lexikon

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